魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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クロダイ

クロダイが丸々と肥えています
そうなると だんだん身のつくところがなくなり
見た目 四角く見えます
こういう姿を見ると
ああ2月が来るなぁと 思います
長年 魚を見てるので 魚の姿から 季節を感じさせてもらえることは
ありがたいのです

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# by saki007spl | 2017-01-20 01:43 |

17 講師活動

1月後半となり
そろそろ 魚食普及活動 講師活動が始まります
神戸中央市場の料理教室にて
23日は 魚のさばき方
30日は 山嵜魚熟 です
魚に 興味のある方 
ぜひ 御参加ください

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〝 山嵜魚塾 〝

見るだけ!聞くだけ!食べるだけ!
 山嵜魚塾    スタートします!

神戸中央市場の料理教室
2017 1月30日 は 冬魚編
 
私の経験 魚を扱う技術 魚料理技術
 漁師家庭に産まれ育ち 漁協職員として活魚を扱い 魚食普及活動をしてきた
そんな 魚の 表も裏も ナイショの話も

面白 おかしく ためになる話を聞いていただき
料理法の コツやポイントを見て
そして なにより それを食べていただく

「魚を食べたい」だけの人も 自分では魚料理しない方から
漁師 魚屋 仲買人 料理人 料理教室講師さん 
どなたでも 参加出来ます 損させません!

映画とか 見たあとにランチ
 そんな 気楽な教室にしたい! お楽しみに!
http://kobe-honjo.jp/pr/ryori/gyokai/index.html

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# by saki007spl | 2017-01-19 01:40 | 料理教室 ・ 講演

あちこちから

「今年は どうみてる?」 
例年のことですが
えべっさん を過ぎると
イカナゴ予想 予報が あちこちで・・・
海の中のこと 自然の成り行きですからねー

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# by saki007spl | 2017-01-18 01:38 |

小さい

大きいのだったり 小さいのだったり
それぞれの乗り方があり
それぞれの楽しみ方がある

KLX110 大人仕様 楽しいですね!

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# by saki007spl | 2017-01-17 01:37 | いろいろ

今冬一番

今冬一番と云われる シケが続きました
漁に出れず 魚は かなり少ないセリが続き
風の影響で 海苔養殖も 今後が心配です
遅れ遅れた 今冬の海の季節の移ろいですが
これで ようやく例年に追いついて来る気がしますが
いかなるものとなるのか?

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# by saki007spl | 2017-01-16 01:34 |

クロダイ

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クロダイの腹中
かなり かなり 白い脂が増えて来ています
こうなると
間違いなく 身質の向上
特に 刺身で美味い!
え? これが クロダイ!?
そんな味を 味わってもらえますよー
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# by saki007spl | 2017-01-15 01:26 |

ようやく Ⅱ

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ようやく
ほんとに 待ってました
ようやく ようやく ナマコが出てきました
近年 稀にみる 遅れですが
これから 晩春まで 
美味しく 楽しんでもらえるのではないかと
ほっと 胸をなでおろしています

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# by saki007spl | 2017-01-14 01:25

ようやく・・・?

年が変わって
明石の海に 水揚される魚たちのもようが
替わってきました
日々違う 魚 刺身メニュー
これが 旬を楽しむ ということでしょうね
ぜひぜひ 今しかない旬 をお楽しみください

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# by saki007spl | 2017-01-13 01:24 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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