魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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サワラ

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サワラは冬を控え 脂持ちがすごい!
明石ものは釣りものですので
身に痛みや血の気がないので
近年流行りの 熟成 にも向いています
ただし それは 水揚げ・保管状況が解っていなければ
正反対の ひどい味になるのです
きちんとした魚を きちんと下処理する
身がやわらかい魚であるだけに 簡単ではないのです


普段 お休みをいただいている 日曜日ですが
11月1日(日)は 営業します
飛び石連休 明石へ来られる方
美味しい明石の魚を楽しみたい方々
ぜひ お待ちしております

11月2日(月)~4日(水)
お休みさせていただきます
よろしくお願い致します
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by saki007spl | 2015-10-29 01:37 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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