魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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オイルサーディン

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オイルサーディンは 作ってすぐでは オイル馴染みがなく
味に深みが出ませんので
オイルに浸かった状態で 置いて 熟成
味を深くします
その間に オイルが凍りますが それでも
きちんと イワシの中へと 味が染みわたるのです

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by saki007spl | 2016-04-21 01:48 | 料理
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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