魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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サワラ

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明石でのサワラは
ぼんてん と言われる 改良型浮き延縄漁
ひきずり と言われる 釣り漁 
で水揚げされます
ともに 釣り針にかかっていますので
水揚直後 脳天にテカギを刺し シメられます
このシメ痕があるというのが 人の目にかかった時には生きていた証
他地域の漁師 魚屋さんが 驚く鮮度なのです
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by saki007spl | 2016-10-09 01:26 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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