魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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血抜き

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生きものとしての魚 活魚
それをシメることで
食べものとなる 鮮魚
その作業工程で とても大事なこと
それは 血抜き
きちんと確実に行えなければ 魚の美味しさは引き出せないのです

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by saki007spl | 2016-12-21 01:57 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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