魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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サバ

全国で
アニサキス問題により サバが売れないと聞きますが

アニサキスは いるとしたら サバの内臓内に潜み
サバが死ぬと 身の方に移動します
=鮮度が悪くなると その確率が増えるのです

プラス 元々 外洋ではなく 内海である 明石近隣を回遊しているサバには
ほとんど アニサキスがいない
なぜなら クジラ・イルカの内臓で育ち 放たれ そこへ戻ってゆく生物だから
そのクジラ・イルカが 内海にはいないからです

サバ釣り漁師の叔父がいたので
私も 幼少の頃から 食べてきましたが
私の周りで サバにあたった と1度も 見たり聞いたりしたことはありません

サバを択ぶ 目利き 
それこそが 1番大事

美味しい時 旬に ぜひ 食べていただきたいのです
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by saki007spl | 2017-07-01 00:33 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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