魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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ようやく Ⅱ

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ようやく
ほんとに 待ってました
ようやく ようやく ナマコが出てきました
近年 稀にみる 遅れですが
これから 晩春まで 
美味しく 楽しんでもらえるのではないかと
ほっと 胸をなでおろしています

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by saki007spl | 2017-01-14 01:25

13,14

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明石の魚 嵜は 13~14日
お休みいただいております
15日より 通常通り17:00より営業したします
よろしくお願い致します

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by saki007spl | 2015-10-13 00:54

必殺仕事人

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神戸中央市場の料理教室
魚のさばき方 教室でした
そして 
必殺仕事人 三田村さん 御来店いただきました!

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by saki007spl | 2015-03-24 01:27

まな板

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10代の頃から まな板を買ってました
料理など出来るわけもなく
レーシングスーツの膝に バンクセンサー用に
まな板の 滑り具合が なかなかいいのです
時は流れ まさか 仕事道具になるとは
その時は 思いもしませんでしたけど

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by saki007spl | 2014-11-23 01:10

2日 営業します!

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明日 11月2日 
当店定休日の日曜日ですが 営業しますので
ぜひ 御来店下さい!
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by saki007spl | 2014-11-01 08:57

とてもめずらしい

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本来の位置から かなり離れたとこにある吸盤
ど真ん中に なぜかある吸盤
こういうもの なかなかあるものではありませんが
毎日見てると 偶然 発見出来るものなのです

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by saki007spl | 2014-04-30 00:08

アナゴの力

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デンスケアナゴの口元に
釣り針がついていました

とはいえ このデンスケは 底曳き網で水揚げされたもの
つまり 釣り糸から逃げ そのまま 口に針を銜えたままで生きてきたのでしょう

すごい生命力ですね

その生命の元 生態が不明な産卵模様
今頃は 稚魚である ノレソレが 船曳網漁で混獲されます
この透明な姿が アナゴの稚魚なのです

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by saki007spl | 2014-03-22 01:06

目が!

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目が飛び出ています

きちんと扱われた身は 生のまま炊かれたら
押し出されるわけです
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by saki007spl | 2013-12-11 00:28

タチウオ

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タチウオといえば
銀肌が美しいので 刺身では 皮つきが多いです
でも 皮を引けば 綺麗な白身
素直な 感じの 味が楽しめるのです
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by saki007spl | 2013-09-21 00:53

本日掲載 浜の味

神戸新聞にて
連載中   浜の味

本日は ツバスのアラ焼き

下処理が 美味しい魚料理の秘訣です!

これは  嵜にて 
御出し しているメニューでした

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by saki007spl | 2012-11-19 17:07
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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