魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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カテゴリ:魚( 934 )

秋へ!

今年は 今のところ サワラが好調
例年 サワラと反対の動きをするタチウオは 
そろそろ 多くなって来ると思われます
本格的な秋の海へ向け 
魚たちが どんどん良くなります
タイ ツバス ハリイカ アシアカ ハモ…
期待 期待です!
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by saki007spl | 2017-09-22 01:37 |

アシアカエビ

明石では 秋となり カワツエビが減ると
アシアカエビが 一時的に出てきます!
クルマエビサイズで 甘みもあるこのエビ
どんな食べ方でも美味しいので
今年も たくさんありますように と願うばかり

ふだん 日曜 月曜と お休みさせていただいておりますが
17日(日) 営業いたします
18日(月) 営業いたします
ぜひ明石の魚 お楽しみ 味わいください!
お待ちしております
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by saki007spl | 2017-09-17 01:14 |

秋の新イカ

小さなハリイカ
通称 新イカが ちらほら出てくると 秋!
身が柔らかいこのイカは お勧めの味わい
小さいからと侮れませんよ!

ふだん 日曜 月曜と お休みさせていただいておりますが
17日(日) 営業いたします
18日(月) 営業いたします
ぜひ明石の魚 お楽しみ 味わいください!
お待ちしております
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by saki007spl | 2017-09-16 01:13 |

アジ

秋に美味しいアオザカナ
今年はサワラが好調
サバは さすがに見当たりませんが
アジも 例年よりも長く釣れる様で
身質が良くなって とても美味しいのです!
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by saki007spl | 2017-09-15 01:13 |

ノソ

毎日新聞 ひょうごを食べる 旬の魚
先日は ノソ でした

小型のサメのことです
数十年前まで 漁港近くの水産加工場の前には
たくさんサメが 積み上げられていたことを思い出します
練り製品の素 すり身を 作るためです
昨今見かけなくなりました、、、
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by saki007spl | 2017-09-09 00:41 |

明石鯛 マダイの腹中 脂の量が 日増しに増えてきています
例年より早い感じで
身質が どんどんよくなっています!
今年は 晩秋 もみじの頃の  紅葉鯛
とても期待が出来そうですよ!
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by saki007spl | 2017-09-08 01:40 |

9月に入り

海苔養殖の準備が始まり
セリ場から 漁師さんの数が減りました
近年 海苔養殖が好調 順調のため
無理して という 魚を獲る期間を延ばすこともないので
漁師さんの数が減り = 水揚げ量が落ちる時期となりました

とはいえ 夏から秋への海
例年 魚の水揚げ量は それなり以上にあるので御安心を!
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by saki007spl | 2017-09-07 01:38 |

アジ

アジ サバが 旬です!
水揚げの旬ではなく 本当に美味しい旬なのです
とはいえ 明石では 水揚げ量が 極端に落ちてしまいます
釣りモノを見かけましたら ぜひ 今
食べていただきたいのです!
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by saki007spl | 2017-09-06 01:37 |

サワラ

多くなったり少なくなったり
回遊魚の中でも サワラは その上下差が大きく
昨日まで大漁なのに 今日は姿がない
など 日々の水揚量の違いに驚かされるのです
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by saki007spl | 2017-09-01 00:01 |

季節が!

朝夕が 少し涼しくなってきましたね
秋の気配が訪れてきました
例年より 暑い夏でしたが
魚たちは すでに秋の雰囲気を一分見せ始めています
カワツエビが少なくなり
ハモの脂が増し
サバの脂感が すごく上がってきて
すでに秋へ 冬へと向かっていると感じさせます
魚たち 偉いなぁ

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by saki007spl | 2017-08-31 01:59 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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