魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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カテゴリ:魚( 958 )

今年のナマコは

今年のナマコは 例年以上に
しっかりと身厚です
冬の訪れの早さに 生きものの対応は早いですね
はやく美味しく食べられるなんて 歓迎です
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by saki007spl | 2017-11-16 01:42 |

 芸術の宝庫!

魚は 芸術の宝庫!

自然が 創りだした色カタチ
育つ環境 海域 特に給餌で大きく変わる

カワハギのニガ玉(胆嚢)

こんなに 色が違う 
おのおのな成長をしてきたのでしょうね!

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そして その命を戴き 我々は身を創る

その カワハギが美味しくなっています!
キモの繊細さ 身のやわらか 味染みは
カワハギの最大の特徴です

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by saki007spl | 2017-11-15 07:42 |

ハモ煮付け

ハモ本来の旬!
身厚で 透明感ある身なのに脂感がある
本当に美味しい時 寒くなってきましたので
ハモ煮つけ びっくりするほどの味わいです!

ふだん日曜は休ませていただいておりますが
11月12日(日) 臨時営業します
 17時より お待ちしております
13日(月)は 貸し切りとなります

14日(火) 15日(水)臨時休業となります
普段と違う営業日にて 御迷惑をおかけします
よろしくお願いします

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by saki007spl | 2017-11-11 01:33 |

ハリイカ

イカの旬は秋
明石では ハリイカが美味い!
ぜひとも 今 食べておいてほしい
もっちり感が 素晴らしいですよ

ふだん日曜は休ませていただいておりますが
11月12日(日) 臨時営業します
 17時より お待ちしております
13日(月)は 貸し切りとなります
14日(火) 15日(水)臨時休業となります
普段と違う営業日にて 御迷惑をおかけします
よろしくお願いします
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by saki007spl | 2017-11-10 01:32 |

ナマコ 始まりました!

ナマコ 始まりました!
酢の物定番
今冬も お楽しみですね
今年は シーズン初めなのに 身厚なのです


ふだん日曜は休ませていただいておりますが
11月12日(日) 臨時営業します
 17時より お待ちしております
13日(月)は 貸し切りとなります
14日(火) 15日(水)臨時休業となります
普段と違う営業日にて 御迷惑をおかけします
よろしくお願いします
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by saki007spl | 2017-11-09 01:16 |

カワツエビ串揚げ 

夏からの好評を受けて
11月なのですが カワツエビ串揚げ メニューアップしています
旬を外れたら 止めようと 思いながらも
味わいが良いまま…
そして リクエストが多いのです!
先日 お客様に 戴いた言葉
 「人をダメにするメニューやな!」
 美味しすぎて 何回でも注文してしまう
 食べだしたら 止まらない
との ことでした

ふだん日曜は休ませていただいておりますが
11月12日(日) 臨時営業します
 17時より お待ちしております
13日(月)は 貸し切りとなります
14日(火) 15日(水)臨時休業となります
普段と違う営業日にて 御迷惑をおかけします
よろしくお願いします
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by saki007spl | 2017-11-08 01:15 |

カワハギ

カワハギの水揚量が増え
肝も張ってきました 
そろそろ旬となります
煮付けがお勧めです!
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by saki007spl | 2017-11-02 01:10 |

ハモ

右目のないハモ発見!
よくぞここまで成長したものです
と思うのは人間の側からの視線なのでしょう
身は充分に肥えてました
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by saki007spl | 2017-11-01 01:07 |

ヤガラ

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細長い魚 アオヤガラ
明石では珍しく 商品として流通するものではありません
未利用魚ですね
細長い口を スポイトの様に使い餌を獲るようです
尾も 特徴的です
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by saki007spl | 2017-10-30 01:05 |

目利き

魚の目利きは 泳いでいる魚でも出来る!
その魚の生態・特徴を知れば
どれが元気なのか 
 生きるのか 身が良いのか!
慣れてしまえば 目利きは一生モノなのです
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by saki007spl | 2017-10-22 01:01 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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