魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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カテゴリ:料理( 122 )

サバの煮つけ

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サバといえば 味噌煮を思い浮かぶ方が多いでしょうが
明石の浜 漁師町では
甘辛くテカテカに煮たサバがふつうであり
好まれる味です
昔ながらの味 美味しく食べて守って行きたいですね
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by saki007spl | 2015-12-03 01:05 | 料理

アラ炊き

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魚出汁の味噌汁を作るため
アラを 贅沢に使ったダシを摂っていましたが
さらなる魚量をさばくことが増えましたので
あら炊き 炊いている日がありますので
ぜひ お試しください!
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by saki007spl | 2015-11-28 01:33 | 料理

ハモ玉丼

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ここ10年ほどでしょうか
ハモが多いです
今や水揚高は全国1位だそうです
海中も多々 変化しているのでしょうか
季節限定 ハモ玉丼 あります!
ハモとタマネギの甘みは相性がいいのです!



11(日)、12日(月) だけ
ランチ 明石魚膳 限定20食のみですが
明石の魚 お昼に 楽しんでいただきたいです
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by saki007spl | 2015-10-10 00:49 | 料理

鯛の目

鮮度いいタイは
カブト煮など 熱を加える料理にすると
目のゼラチンが溢れだすように出てきます
新しいがゆえの姿変わり
面白いですねー

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秋のお楽しみ シルバーウィーク到来!
明石の魚 嵜 は 22日(火)まで営業いたします

20~22日の3日間限定で
お昼 明石膳を限定数のみ御用意いたします
明石の魚 ランチでお楽しみいただけます

お休みの間に 明石へ旅行 ドライブ ツーリング
また 明石へ帰郷など
明石へ来られる方々

せっかくなら 明石の魚を 美味しく食べていただきたい
お待ちしております!
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by saki007spl | 2015-09-21 01:56 | 料理

一夜干し

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通称 ガシラ:アカメバル 
標準和名は カサゴ
煮つけに美味しい魚です
この魚の身に 味噌漬けが結構あうのです
そして 一夜干しも 美味しいですよ

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秋のお楽しみ シルバーウィーク到来!
明石の魚 嵜 は 22日(火)まで営業いたします

20~22日の3日間限定で
お昼 明石膳を限定数のみ御用意いたします
明石の魚 ランチでお楽しみいただけます

お休みの間に 明石へ旅行 ドライブ ツーリング
また 明石へ帰郷など
明石へ来られる方々

せっかくなら 明石の魚を 美味しく食べていただきたい
お待ちしております!
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by saki007spl | 2015-09-18 05:51 | 料理

あれこれと

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自家製野菜がある時
急遽メニューアップもあります

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by saki007spl | 2015-09-08 01:31 | 料理

より丁寧に!

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魚を毎日さばいて 料理し
さばきの講習もしている私でも
とにかく手がかかる ハモ
美味しくなった これからの季節の味を
知っていただきたく より丁寧に 料理させていただきます

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by saki007spl | 2015-09-04 01:22 | 料理

ハモが人気

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ハモ料理が人気です!
おとし 天ぷら 酢の物 煮付けの他
丼で満喫!
ハモのコース料理としなくても
メニューの中から ハモでフルコースが出来そうですよ

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by saki007spl | 2015-08-28 01:33 | 料理

ハモ寿司

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ハモ寿司
不定期につくってますので
お尋ねください!

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by saki007spl | 2015-08-24 00:18 | 料理

カワツエビ

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明石の魚は 白身ものが圧倒的に多く
色合いという点で 見た目のインパクトはありませんが
茹でカワツが入ると 少し 見た目がかわります
塩茹でで甘みが増してます!

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明石の魚 嵜 ~SAKI~
今年は 13~15日の お盆も営業!

帰省で明石にもどられる方々・家族のみなさん
 明石の魚の美味しさを 再確認していただきたい
そして お盆を関西行楽へ来られる方
ぜひ 明石の魚の実力 味わい 楽しんでください!
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by saki007spl | 2015-08-09 01:40 | 料理
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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