魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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よしもとにて

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「なんばグランド花月」

  よしもと47ご当地市場にて
魚 解体ショー を させていただきました

ショーを 一緒に 盛り上げていただいた 坂田師匠と! 控室にて

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by saki007spl | 2012-10-31 23:59 | いろいろ

よしもと にて

10月31日(水)13:00より

「なんばグランド花月」
地下「よしもと47ご当地市場」
(住所:542-0075 大阪市中央区難波千日前11-6 なんばグランド花月ビルB1F)にて

魚 解体ショー を させていただきます
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by saki007spl | 2012-10-30 06:48 | いろいろ

鮮度保持は 美味しくたべるために!

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写真のツバスなど
アオモノは鮮度保持が なによりも大事です

シメた後 すぐに神経抜き+血抜きをすることで
身の弾力+本来の味+香り 全てが引き立つのです!
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by saki007spl | 2012-10-30 06:46 |

脂が侵攻します

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秋が深まって来ると
明石では マダイが
紅葉鯛 として 1年のなかで 最高の旬を迎えます

そうなると
体中に脂を持つのは当たり前
実は 内臓内の各パーツに 脂が張りめぐらせた状態となります
写真の キモ  でも
細いはずの筋が 脂で太々となります

すごいです 
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by saki007spl | 2012-10-29 15:38 |

刃!

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タチウオって
きつい歯 
 いや 刃 もってますね!
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by saki007spl | 2012-10-28 23:36 |

吸盤あれこれ

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またまた 
ちょっと変わった吸盤たち

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by saki007spl | 2012-10-22 08:24 |

もよう

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不規則水玉が並ぶのは
サワラの体表模様です

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by saki007spl | 2012-10-21 23:58 |

美しく青い

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秋のマダイは美しい!

輝く桜色の肌に体色斑点の青が綺麗

眼の上はさらに美しい色をしています

自然が創りだす 本当の美しさ

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by saki007spl | 2012-10-18 15:09 |

イワシ

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イワシが美味しい季節です!
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by saki007spl | 2012-10-17 23:37 | 料理

タチウオの頭

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ゴジラ?
ガメラ?
ウルトラマン?

こんな感じの 頭が平らな怪獣が 
 いたような気がするんですけど…

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by saki007spl | 2012-10-14 01:37 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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