魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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クロメバル

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数年前
標準和名 メバル  が
クロ シロ アカ
3種の 名前へと変更されました

写真 もちろん 別の種類となったわけです

美味しく食べられれば そんなこと
関係ないですけどね
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by saki007spl | 2013-03-31 00:50 |

トラハゼ

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むっちむちな身体をもつ
今の トラハゼ
こいつ 小さいわりに 美味いんです!

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by saki007spl | 2013-03-30 01:01 |

貝殻貫通!?

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フルセのくぎ煮を炊いて
タッパに入れる最中 発見!

イカナゴが 貝殻に刺さっていた
この 状態で 洗って 6時間程度炊かれて
浮き輪つき  or  シャンプーハット くぎ煮の完成でした
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by saki007spl | 2013-03-29 00:31 |

小顔

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魚は 小顔が美味い!
顔の大きさは 急に変わりませんが
季節的に 餌が増えて 
食べ肥えたのち それは 身体に表れます

 = 顔はそのまま:体は発達
 = 小顔の魚 完成!!!

今の 小顔代表は イカナゴフルセ
 脂感満載 美味いんです

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by saki007spl | 2013-03-28 01:42 |

富山のホタルイカ

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ホタルイカを いただきました

富山産です 

それはそれは 思いがけず 美味かったです

実は 兵庫県が ホタルイカの水揚げ 日本一ですが
でも でも でもね
 名の通り方 水揚げ量  流通量・・・
 そんなことは 食べる人に 関係ないんですよね

「美味しいものを提供する」

それこそが 大事です


それに気づかず 過去の栄光のみに すがりつく 業界の怠慢には
恥ずべく想い が 満載

そんなこと 
この ホタルイカを食べて 想いました

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by saki007spl | 2013-03-27 00:36 |

スタートしました

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神戸中央市場の料理教室で
魚の料理教室
 知識:基本  スタートしました

これから毎月 旬の魚を紹介しながら
その魚の 目利きから 調理 保管 
魚に関する雑学まで  もちろん 料理を!
力一杯 お伝えいたしますので
ぜひ
 御参加ください

よろしくお願いいたします


全然関係ありませんが
83年式 MVX250F
これくらくらいの季節に発売開始されたバイクですが
 絶快調です!

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by saki007spl | 2013-03-26 20:36 | 料理教室 ・ 講演

海は春へ

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イカナゴに混じった海苔の色を見ると
海水温が だいぶ上がってきたなぁと
感じます
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by saki007spl | 2013-03-25 01:59 |

表情!

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しゃべりだしそうな
表情の 吸盤
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by saki007spl | 2013-03-24 15:59 |

新ワカメの根っこ

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今が美味しく やわらかい
新ワカメ

幼く 細い茎でも
写真のような 芸術的な根っこでささえられています

なにやら 盆栽みたいですけど
こういうのは 人には 創りあげることはできないでしょうね

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by saki007spl | 2013-03-23 00:58 |

かまあげ

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イカナゴをシンプルに食べるために
釜揚げが お勧め
金ザルごと鍋へ投入
風で 乾かせば 簡単調理の出来上がり

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by saki007spl | 2013-03-22 00:55 | 料理
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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