魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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魚でしゃぶしゃぶ

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大寒を過ぎて しばらくが 1年で1番寒い季節
そんな時は 鍋がいいですね!
明石ならでは カワハギを炊き込みながら
タコでしゃぶしゃぶ
美味しさ満足で 身体を暖めたいですね
明石の魚 嵜 では
鍋コースも 御用意しておりますので
お試しを!
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by saki007spl | 2015-01-31 01:53 | 明石の魚 嵜

ヒラメ

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魚の王 といえば 鯛 マダイでしょう
とはいえ 明石の海に 今の季節 マダイがあがることはありません
マダイを釣りにゆくことも
マダイを獲る吾智網漁の許可もない時期だから
逆に 今 明石鯛が 流通していたら 
それは おかしなことなのです
では タイのいない 冬の白身 高級魚といえば
ヒラメです
写真のように 大きなものは 少々手を出しにくいのですが
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by saki007spl | 2015-01-30 00:51 |

いなくなるのも季節を楽しむこと

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明石 明石浦漁協では
活けジメの  タチウオがあがります
こういう鮮度で流通するものは
日本中探してもきっとないでしょう
そんなタチウオも さすがに水温が下がる今しばらくは姿を消すこととなりそうで
カレンダーを見て 日を確認できる人間と違って
餌がいる 生きるための 海域へ移動するのが回遊魚
いなくなっても それはそれで 旬:季節を 感じさせてくれるのです

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by saki007spl | 2015-01-29 00:50 |

旬の魚を学ぶ ~イワシ~

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神戸中央市場の料理教室
旬の魚を学ぶ ~イワシ~
料理教室も 本格的にスタート
いつも思ってますが 世間にある教室とは
かなり違ったことやってます!

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by saki007spl | 2015-01-28 07:02 | 料理教室 ・ 講演

ひょうごを食べる 旬の魚

毎日新聞 「ひょうごの魚を食べる」は
 毎週日曜日掲載にて 2年 
  3年目に入る 今年より
隔週日曜日の掲載にて
「ひょうごを食べる 旬の魚」として
農業:漁業 交互掲載として スタートとなります 

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by saki007spl | 2015-01-27 23:00 | 料理教室 ・ 講演

時の流れは

時の流れは速い
気がつけば 1月ももう少しで終わりです
先日 iPhoneのケースが 古くなったので買いに出かけたのですが
なんと 5Sのケース ほとんど販売陳列されていません
みな 6 用です
電子機器の時は 特に速く流れているのでしょうね
そんな中 100均店で
5以降用の 充電専用ケーブルを発見
こちらの世界も 対応が早いのでしょうね
驚く事ばかりです

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by saki007spl | 2015-01-26 01:44 | いろいろ

季節

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この月日に
この魚が
これくらいいて…
という 過去の経験からくる思いが
特に近年 海 気候 食文化 などなど
ずれてきていると 実感します
大きく変わったり 大きな悪いことがおこらないよう
何も出来ず 願うだけなのですが
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by saki007spl | 2015-01-25 01:30 |

新ワカメ

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新ワカメを見かけはじめました
これから 春に向かって
海が より 勢いを持てるよう
海藻の力
というより 美味しさ 
必要ですね 
ワカメは 美容 健康にも必需です!
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by saki007spl | 2015-01-24 01:43 |

西南西

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TVのコマーシャルなどでも
近づいてきた 巻き寿司丸かぶり
恵方 
今年は 西南西 紹介されていますね
旬の魚を巻いて ぜひとも 食べて
今年の福を!
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by saki007spl | 2015-01-23 01:05 |

ウチムラサキ

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販売店や 産地によって
名前がコロコロ変わる = どこでも昔から食べられてた
明石では マンジュガイ
標準和名 ウチムラサキ です
大アサリ や 明石の西の方でも ホンジョガイ などと
名前は 数知れず なのです
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by saki007spl | 2015-01-22 01:24 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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