魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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ストレスなし!

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サバの刺身が食べられるのは 明石の特権
釣りで水揚げされますので
ストレスをためられていないのでしょうね
内臓も綺麗
肝臓にも血の気がありません
こんなサバですから 美味しいのです

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by saki007spl | 2015-07-31 01:04 |

夏の魚が美味い!

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明石の夏は 水揚魚種が多く 中でも
カワツエビ アジ サバ など
勢いある魚は いきなり少なくなるまで(それがいつくるのかわからない)
とても美味しいです! 
もちろんこのタイミング お勧めです

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by saki007spl | 2015-07-30 05:03 |

波レース

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徳島での SUPマラソン サーフボードクラスに 参戦しました
波乗りレースは 初体験
楽しく 苦しく 精一杯 やりとげました!
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by saki007spl | 2015-07-29 00:05 | いろいろ

養成講座

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あれこれ 日々 忙しくして更新遅れました
三重県 リーダー養成講座
講師として 魚食料理教室を開催するための
ポイントとコツ なにより 気の持ちよう
たっぷりと お伝えしてまいりました

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by saki007spl | 2015-07-28 23:58 | 料理教室 ・ 講演

21日 おやすみ

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三重県での講習のため
21日(火)は臨時休業させていただきます
申し訳ありません
よろしくお願い致します
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by saki007spl | 2015-07-19 00:55 | 明石の魚 嵜

メイタガレイ

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メイタガレイが美味いのは夏!
透明感ある しっかりした身が魅せる
深い味わいは ぜひとも今
食べておきたいですね!
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by saki007spl | 2015-07-18 01:54 |

明石鯛

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夏ですので
もはや 桜鯛とは言わない
それは 販売戦略的に産地が呼ぶのではなく
身質が 桜の時期とは 明らかに違う!
味 香り 見た目の脂感
これから ますます 美味しい季節へと 進んで行きます!
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by saki007spl | 2015-07-17 01:53 |

明石のサワラ

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明石のサワラの実力!
他の魚と違い 釣り上げた後
泳がし生かすことが出来ないサワラは
氷で冷やし 港へ持ち帰り 流通する
その間 保管は 氷が頼りです
時間が経過すると 氷の温度に馴染んでしまい
身のやわらかいが故のサワラの身は 死後硬直が早いのです
氷の使い方:温度管理が難しいのですが
そこが明石
身が 活かってます!
切れば 切り口が 盛り上がってきます
こういう魚だからこそ 刺身は当然 どんな料理にしても美味しいのです
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by saki007spl | 2015-07-16 00:52 |

青魚が美味い 今のうちに!

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腹中を開けると 卵がはいっている時期を過ぎ
青魚たちは 身を肥やすために索餌しておりますので
日々 味が良くなってきています
明石では アジ サバが 釣りで水揚・流通されるのは
例年 8月までですので
意外や あとの日数は短いのです
あるうち 旬のうち そして 今のうちに
ぜひ 明石の青魚らしい 味わいをお楽しみください

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by saki007spl | 2015-07-15 01:51 |

神戸市シルバーカレッジ

かれこれ 10年ほど勤めている
神戸市シルバーカレッジの講師
先週の 生活環境に続いて 本日は 食文化の授業
午前 実習   午後 講義
実は 講師である私が 1番楽しんでおります!

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by saki007spl | 2015-07-14 01:19 | 料理教室 ・ 講演
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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