魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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旬の魚 料理教室

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神戸中央市場の料理教室
旬の魚 今月は タチウオ
目利き~さばき~料理まで
銀肌を綺麗なまま 美味しく楽しみました
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by saki007spl | 2015-09-30 15:15 | 料理教室 ・ 講演

ラジオ

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日曜日に 建築中の 本町 三白館にて
ラジオ関西 公開生放送
 田辺眞人のまっことラジオ に出演させていただきました
今年 12月にオープン予定の 演芸場
当店のナナメ前です
たくさんの方々の御来場 お待ちしております
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by saki007spl | 2015-09-29 23:58 | 明石の魚 嵜

鯛の脂

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明石鯛の旬は秋!
腹中 内臓を取り巻くように 脂が増えてきました
季節の進み具合を こういうところからも感じられるのです

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by saki007spl | 2015-09-28 00:23 |

ヒイカとケンサキイカ

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小さなイカ ヒイカは煮付けで美味しいです
そんな中に ちょっと大き目が混じっていることがあります

同じような姿をしていますが
実は それはケンサキイカなのです

明石では 水揚されるイメージの少ないイカ
しかし 美味しさは イカの種類の中でもピカイチ!

やはり刺身が お勧めです!

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by saki007spl | 2015-09-27 01:22 |

秋へ

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水木と お休みいただきました
秋の海を確かめに ボードで明石の海へ

たしかに 夏から秋へと 変化が多々見られました
・クラゲが大きくなり 数は減ってます
・海面を小さなサヨリが飛び跳ねています
・波の乱反射が弱まりました

次の季節へと 海は進んでおります

浜辺では 海苔養殖の種付け作業準備 水車が回り始めます
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by saki007spl | 2015-09-26 01:21 |

ありがとうございました

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シルバーウィークの3日間限定 お昼営業
嵜 御膳 1日20食のみ
大好評で 開店直後 あっという間に完売
御来店 明石の魚を食べていただき ありがとうございました!

今後 何かの機会がありましたら スポット的に
お昼を開けてみるかもしれません
よろしくお願いいたします
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by saki007spl | 2015-09-25 01:20 | 明石の魚 嵜

ツバス

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ツバス ハマチ メジロ ブリ
と名の変わる出世魚
まだまだ ツバスサイズですが
今年は 水温降下が早いので
すでに いい身質になっています
これから楽しみですね
脂ギトギト というイメージのブリよりも
特有の香りが多く感じられるツバスの方を好む方が多いです
早い 旬の到来に感謝です!

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明石の魚 嵜 
23 24日の2日間 
お休みさせていただきます
25日(金)より いつも通り 17時より営業しますので
よろしくお願いいたします
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by saki007spl | 2015-09-23 01:02 |

ヒイカ

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イカが美味しくなる秋
明石でも いろいろなイカが釣られています
小さくて 釣られないのが ヒイカ
底曳網にて 生きたまま水揚げセリにかかります
定番の煮付けの他 もちろん刺身まで
この鮮度で食べられるのは 明石ならではなのです

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秋のお楽しみ シルバーウィーク
明石の魚 嵜 は 22日(火)まで営業いたします

お昼 明石膳を限定数のみ御用意いたします 最終日です
明石の魚 ランチでお楽しみいただけます

お休みの間に 明石へ旅行 ドライブ ツーリング
また 明石へ帰郷など
明石へ来られる方々

せっかくなら 明石の魚を 美味しく食べていただきたい
お待ちしております!
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by saki007spl | 2015-09-22 01:01 |

鯛の目

鮮度いいタイは
カブト煮など 熱を加える料理にすると
目のゼラチンが溢れだすように出てきます
新しいがゆえの姿変わり
面白いですねー

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秋のお楽しみ シルバーウィーク到来!
明石の魚 嵜 は 22日(火)まで営業いたします

20~22日の3日間限定で
お昼 明石膳を限定数のみ御用意いたします
明石の魚 ランチでお楽しみいただけます

お休みの間に 明石へ旅行 ドライブ ツーリング
また 明石へ帰郷など
明石へ来られる方々

せっかくなら 明石の魚を 美味しく食べていただきたい
お待ちしております!
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by saki007spl | 2015-09-21 01:56 | 料理

明石の魚 ランチ!

秋のお楽しみ シルバーウィーク到来!
明石の魚 嵜 は 22日(火)まで営業いたします

20~22日の3日間限定で
お昼 明石膳を限定数のみ御用意いたします
明石の魚 ランチでお楽しみいただけます

お休みの間に 明石へ旅行 ドライブ ツーリング
また 明石へ帰郷など
明石へ来られる方々 お待ちしております!

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by saki007spl | 2015-09-20 02:08 | 明石の魚 嵜
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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