魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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イカナゴ

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4月目前
イカナゴは いつ なくなってもおかしくありませんので
ぜひ 今のうちに!
昔は 4月10日 くらいまでは
まず間違いなくあったものですが
今は 来年の親魚の確保のため
自粛ムードなのです
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by saki007spl | 2016-03-31 01:31 |

魚のさばき方 ステップ2

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神戸中央市場の料理教室
魚のさばき方 ステップ2
鯛のさばき方 
大きな鯛を みなさん真剣にさばいておられました
上手に 綺麗 速く
そうなるための ポイント・コツ 実践方法
お伝えしております!
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by saki007spl | 2016-03-30 01:16 | 料理教室 ・ 講演

べスト8

春のセンバツ
高校野球
母校である 明石商業ベスト8に!
明石市内 あちこち 盛り上がりました
お疲れ様です ありがとう!
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by saki007spl | 2016-03-29 06:14 |

セリ場の猫

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セリ場に 小さな猫がいまして
私の 店へ持ち帰る魚を覗かれていました
バイクに載ってるクロダイは
あなたより 大きいですからー 残念!
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by saki007spl | 2016-03-28 01:26 |

毎日新聞

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毎日新聞 ひょうごを食べる 旬の魚
連載 4年目に!
これからも 魚のこと 海のこと
へぇー と 知ってもらえるよう頑張ります!
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by saki007spl | 2016-03-27 01:25 | 紹介

フルセ

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イカナゴの親魚
フルセは ほんとうに美味しいです!
明石浦漁協では 生きたまま イカナゴがセリに上がりますので
そんな活きのまま
刺身
釜揚げ
もちろん いろいろな料理に
私たちの健康に良い DHA EPA豊富な 独特の黄色い脂が
美味しさと共に いただけるのです
期間限定 今だけですよ!
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by saki007spl | 2016-03-26 01:23 |

抱卵

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今頃の おおきく肥えた クロダイをさばくと
ほとんど出てくる 卵
これを薄めの出汁で炊き上げると
上品な味わいで クロダイ卵の特徴が よくわかります
旬の恩恵です!
ところで ほとんど出てくる 真子の理由は?
実は クロダイは 産まれた時は全て雄
性転換し 抱卵するのです
大きく お腹が張っているのは 抱卵している証し
だから 外れることはないのです
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by saki007spl | 2016-03-25 01:21 |

イカナゴ新子丼

春だけのお楽しみ!
イカナゴ新子丼
シンコの釜揚げたっぷり
そして くぎ煮の甘さが加わります
今だけの味ですよ
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by saki007spl | 2016-03-24 01:19 | 料理

ワカメの茎

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ワカメの茎 人気です!
明石浜 漁師家庭の味
甘く やわらかく炊き上げ
さらに それを 天ぷらにもする
やめられない美味しさですよ!


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by saki007spl | 2016-03-23 01:18 |

お知らせ

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22日(火)
明石の魚 嵜 はお休みさせていただいております
明日からは平常通り 17時オープン
美味しい 旬の明石の魚を お楽しみください
お待ちしております

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by saki007spl | 2016-03-22 00:17 | 明石の魚 嵜
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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