魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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生シラス

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近年 淡路島や和歌山で 生シラス丼など
生のチリメンが 流行っていますね
このシラス = チリメン = イワシの稚魚 を獲る漁業は
明石にもあります!
そして 魚場が港に近く 水揚直後から すぐに流通出来る
というメリットから
生で 食べるならば 明石ものが良いのです!
生シラスとして また 丼として
漁がある日には メニューアップしますので
明石の生シラス お試しください!

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by saki007spl | 2016-05-31 01:44 |

走ってます!

朝 走っています!
NIKEのアプリを使い(GPS)10kmを目安に 
冬場 寒くて休みますが 
アプリを使い始めて ちょうど6か月
1000kmに到達しました!
天候や仕事状況で 走れないこと多々ですが
意外や こうして 記録を残してゆくと
チリも積もればと なるものなんですね

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by saki007spl | 2016-05-30 01:41 | スポーツ

明石まちなかバルは 4日(土)のみです

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今週末  明石まちなかバルが開催されます
明石の魚 嵜は
4日(土)のみ 11:00より 100食限定 特別メニューにて参加します

明石で食を楽しむイベントですので
明石の魚メニュー お楽しみに お立ち寄りください

前売チケットも販売しますので
明石の魚 嵜 にて チケット購入の方には
明石の魚 嵜 バルメニューに 何か1品サービスさせて頂く予定です

今回は 限定数のみとなりますので みなさまの計画の中に
 お早目に組み入れてください よろしくお願い致します

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by saki007spl | 2016-05-29 01:58 | 明石の魚 嵜

酢ナマコ と 海鮮ぬた

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お店のメニューである
酢ナマコ と 海鮮ぬた について
よく 「どうやって作るのか?」と聞かれます
しかし 特別なことはなく
基本的な下処理を きちんと行い 普通に調理しただけのもの
もちろん 1番大事な いい素材を使っている という だけなのです


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by saki007spl | 2016-05-28 01:56 | 料理

貝類 漁期終わりです お早めに

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夏季は魚種が増え 嬉しいのですが
1つ 寂しい思いがあります
それは 貝類がなくなることです
明石の海だけのことではありませんが
ミルやタイラギの 味・食感が 半年ほど食べられなくなります
ぜひ 今のうちに たっぷりと 食べておいてください
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by saki007spl | 2016-05-27 01:55 |

海苔漁期が終漁すると

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5月後半になると
明石の海 浜の様子に変化があります
冬季 海苔養殖を営む 漁師さんたちが シーズンオフとなり
夏場は 漁船漁業へと 漁替えし おのおの魚を獲りに行きますので
単純に 漁師さんの数が増える ということで
夏季は 魚が増えるのです 特にエビ!
8月末までのことですが 今年も明石の魚  たくさん食べられますよ!

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by saki007spl | 2016-05-26 01:53 |

海 魚 食 環境 

先週のことですが
明石の魚と海峡環境 について 講演 授業を行いました
海のこと 魚のこと 魚を美味しく食べること
そんなことに 興味を持って
講師に呼んでいただく機会が増えていることに 感謝しております
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by saki007spl | 2016-05-25 01:51 | 料理教室 ・ 講演

釣りもののアジ

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明石の浜に アジがお目見え!
青魚が海峡に入り込んでくると
明石の海も 夏模様!
夏が旬の魚たちに 御期待ください!
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by saki007spl | 2016-05-24 06:50 |

トライアスロン 完走しました

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トライアスロンに出場しました
そして 無事ゴール
達成感あります!

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by saki007spl | 2016-05-23 08:50 | スポーツ

イサギ

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イサキではなく イサギ
明石では そう呼ばれます
ほんとうは イサキが正解なのですが
なぜか 明石浜ではイサギ
一文字濁るだけでも 同じ魚かと思うのですから
全国の各水揚産地での地方名
全く 理解出来ないでしょうね
「あの魚は?」と 聞かれても 困ることが多々あります


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by saki007spl | 2016-05-22 01:59 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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