魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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ある時だけですよ!

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あとわずかな 日数しか ないでしょうが
ハモの卵
真子 白子 どちらも 美味しいですよ!
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by saki007spl | 2016-07-31 01:08 |

やっぱりアナゴ

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土用のウナギが人気でしょうが
私は 明石のアナゴに ウナギは勝てないと思います
本来持つ味わいが 段違いに美味いのです!

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by saki007spl | 2016-07-30 01:07 |

サワラ

昨年 水揚良すぎたサワラ
さすがに毎年というわけにはいかず
春の抱卵期 一時期少なかったですが
夏となり 少しずつ増えてきています

晩秋に脂のり最高となりますが 今のサワラは
上品な香りと 本来の味が特徴的
秋の脂を楽しむためにも 今 ぜひ刺身で 食べておきたい

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by saki007spl | 2016-07-29 01:06 |

タコの季節

タコが旬を迎えています
成長急な今の時期 実に味わい深い
こんな時は シンプル 天ぷらで!

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by saki007spl | 2016-07-28 01:05 |

ハモ!

ハモを雑炊に!
暑い夏 涼しいところで食べる
得した気分になれます 贅沢感!

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by saki007spl | 2016-07-27 01:05 | 料理

干しだこ

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明石の魚 嵜 では 漁師家庭の本物 たこめし が人気です

その材料となる 干しダコ
干すまで 生きているという鮮度
夏の強い陽射し
そして 最低3日の晴れ

それがなければ 味わい深いものが出来ないのです
だから 今の季節のみに 1年分のストック作ります

なかなか たいへんです

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by saki007spl | 2016-07-26 01:02 |

完走!

昨日 トライアスロン出場

スイム バイクが 予想外に好調だったので
調子にのってしまい ランをハイペースしすぎて
最後に失速 足を故障しましたが
なんとか 完走出来ました

灼熱の陽射しが 辛かったですが
達成感あります!

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by saki007spl | 2016-07-25 08:21 | スポーツ

暑い!

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さすが 7月後半が
1番暑い季節
みなさま 無理なきよう お過ごしください
と言いながら 本日 トライアスロンに出場してきます
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by saki007spl | 2016-07-24 01:34 | いろいろ

ハモ

ハモが 少しづつではありますが
本来の味に近づきつつある7月後半です
本当に美味しいのは 京都の祭 需要が終わってからです
お楽しみに!

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by saki007spl | 2016-07-23 01:33 |

帰港風景

明石では セリは昼に行われます
その時間にあわせるように セリ場の前の港には 
漁船が 次々と着岸してきます

セリの時間 ギリギリまで漁をしているのは
ひきなわ漁(釣り)とタコやガシラを 中心に狙う底曳網漁が ほとんどですが
おおむね 東の海域(海峡大橋橋桁付近)より 戻ってきます

ところが 例年 梅雨明け あちこちの季節は
西の海域より 船が戻ってきます 
二見沖に タコが増えた証です

季節柄 麦わらだこと 云われる じゃみ(小さ目のタコ)が いきなり 沸くかのごとく
姿を見せはじめます

漁場が近いから みな同じようなタイミングとなり 一気に帰港

漁船の 帰港風景から 季節を感じているのです

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by saki007spl | 2016-07-22 01:32 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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