魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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GWは 明石の魚

明石の魚 嵜 GW期間 営業しております!

5月6日(土)まで 休みなく あけております
GWの おでかけが明石の方
GWに 里帰りや 久々に集う
GWに 明石でイベントなど

明石にお越しの 魚好きの方へ
明石の魚の美味しさ 味わいに来てください
お待ちしております!
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by saki007spl | 2017-04-30 07:50 | 明石の魚 嵜

コブ

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明石鯛の骨に見える コブ
昔から浜の漁師は 骨折跡 と云います

タコ検定のテキストで 載せた時
どこそこの 学校だ どこそこの 関連機関だ どこそこの大先生だと から
それは違う と 上から目線指摘が 多々ありました

原因は 加齢  知ってます
浜では こう云い 鯛に想いを寄せる そんな文化なのです

じゃぁ その現象
10年も20年も生きるといわれるうちの 加齢って いつから こうなるのか? 知ってますか?
と聞けば

それは 研究してません、、、とのこと

それだけ 鯛と対峙してないから 知らないのですよ

と いう やりとり 多々あったこと 思い出すのです

先の いつからは
明石ものだと 3年 600gものをボーダーラインとして
この現象 表れ たり 表れなかったり いろいろさばくと さばきにくくて いやでも知る
魚にも 個性あるのです

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by saki007spl | 2017-04-30 01:48 |

モチエビ

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今年は いまだにモチエビの姿は見えず
このままだと 今年は姿がないのかもしれません
不漁だ 少ないだと あれこれの魚で言われますが
ほんの2~3年前は ふつうにいただけに
残念 というしかないですが
きっとまた 姿を見せてくれるだろう とも思って
いや 願っています

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by saki007spl | 2017-04-29 01:47 |

ハリイカのスミ

ハリイカは シメたら 必ず裏返します
スミで 汚れないようにです

なぜなら スミ袋から伸びた管先を 上に向けておくだけで スミが垂れないからです
バラしてみたら 簡単に解る 内臓の位置関係
知れば なんということもないこと

ちなみに シメる時は イカを見て イカと呼吸あわせれば
スミは 吐きません
イカを しっかり 見ながら…

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by saki007spl | 2017-04-28 01:46 |

桜鯛

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毎日新聞 ひょうごを食べる 旬の魚
先週は 桜鯛
標準和名 サクラダイ ではなく
季節名称 桜鯛は マダイ

写真 本のタイトル通り 「タイは恋すると赤くなる」
まさに今 です!

図書館が近くなって 
とてもありがたく 利用させていただいております

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by saki007spl | 2017-04-27 01:44 | 紹介

山嵜魚塾!

山嵜魚塾!

神戸中央市場の料理教室
春魚は 鯛が中心で 紹介

たくさんのこと 聞くだけ 見るだけ 食べるだけ にて
楽しんでいただきました!

次回は夏編 お楽しみに!

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by saki007spl | 2017-04-26 01:43 | 料理教室 ・ 講演

GWあけてます

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by saki007spl | 2017-04-25 01:42 | 明石の魚 嵜

上へ 上へ と伸び

朝RUNのコースで見つけた 
とても強い 生命力
大きな木に 伸びた蔓
上へ 上へ と伸び 
それでも 最初は 届かなかっただろう処へ
そしてまた 上へ 上へと
自分の居場所を確保している その力
学ばなければなりません!

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by saki007spl | 2017-04-24 01:29 | いろいろ

なかなかに

春らしく 気温があがってきたとはいえ
なぜか 乗る気にならない
5月からの トライアスロンにエントリーしているので
そろそろ動き出さいないと いけないのですが
気分がのらないことを 春のせいにしています…

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by saki007spl | 2017-04-23 01:30 | スポーツ

あれこれ

あれこれ 店の仕事以外で 追われ追われておりまして
脳内回転が追いついて行かず
海へ力をもらいにゆきたい

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by saki007spl | 2017-04-22 01:28 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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