魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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さばき教室


神戸中央市場の料理教室
魚のさばき方 st5 ヒラメ
五枚おろし~ 薄造りまで

大きなヒラメを さばいて うす~く刺身に
包丁遣いの 大事な ポイントとコツ
 お伝えしました

次回 さばき方教室 
11月13日は 初歩編
そして
11月27日は 鯛のさばき方 です

魚 さばいて みませんか!
http://kobe-honjo.jp/pr/ryori/gyokai/index.html#ryori41

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by saki007spl | 2017-10-31 07:02 | 料理教室 ・ 講演

ヤガラ

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細長い魚 アオヤガラ
明石では珍しく 商品として流通するものではありません
未利用魚ですね
細長い口を スポイトの様に使い餌を獲るようです
尾も 特徴的です
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by saki007spl | 2017-10-30 01:05 |

台風

先週に続いて 台風

12年ぶりのツーリング予定でしたが

もちろん中止 

ツーリングというものに縁がないみたい

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by saki007spl | 2017-10-29 08:38 | いろいろ

ハモ寿司

気まぐれですが

ハモ寿司 作ってる日があります

脂 香り 味わい 
本来の旬だなぁと 思えます!

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by saki007spl | 2017-10-28 07:13 | 料理

今年は特にサワラが美味しいですよ!

今の季節のサワラ
本当に美味しいです!
この味わい ぜひ 体験していただきたいのです
刺身はもちろん 塩焼きも!
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by saki007spl | 2017-10-27 01:26 | 料理

魚講座

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昨日は 3年連続で 御依頼戴いた
錦城コミセン にて 魚講座

今年も 楽しく お話させていただきました
あわてて店に帰って 営業しておりました
ありがとうございました!
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by saki007spl | 2017-10-26 06:52 | 料理教室 ・ 講演

ハリイカの軟骨唐揚げ

秋といえば イカが美味しくなる
ハリイカがお勧め
身はもちろん ゲソもいいけど
ナンコツ部分が 本当に美味しいのです!
これを唐揚げにすると やめられません
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by saki007spl | 2017-10-25 01:25 | 料理

紅葉鯛で 塩釜焼き

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紅葉鯛を使っての 塩釜焼!
大勢集まる時の 盛り上がり必至
お勧めです!
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by saki007spl | 2017-10-24 01:24 | 料理

台風で 中止

台風が来る! 昨日

14:00からの講演

西宮市生涯学習大学 スクーリング

警報が出ると 中止となります

午前 注意報 ですので 会場へ向かいましたが

開催 1時間半ほど前に 警報発令 ということで
中止となりました…   残念

代替え日程が決まりましたら 報告いたします

http://nishinomiya-style.jp/kouza2017/

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by saki007spl | 2017-10-23 01:30 | 料理教室 ・ 講演

目利き

魚の目利きは 泳いでいる魚でも出来る!
その魚の生態・特徴を知れば
どれが元気なのか 
 生きるのか 身が良いのか!
慣れてしまえば 目利きは一生モノなのです
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by saki007spl | 2017-10-22 01:01 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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