魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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またまた 石です!

年末のことですけど 
またまた
ツバスの腹から 石発見!

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# by saki007spl | 2013-01-16 23:55 |

カクレエビ

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カクレエビです

名前の通り 隠れています

どこに隠れているかといえば 貝の中

もちろん 生きている 貝の中に 
隠れて 生きているのです

タイラギなど 大き目の貝を開けた時
見かけることができます

↓ こんなサイズです

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# by saki007spl | 2013-01-14 17:27 |

タコの

茶色 細長い糸のようなもの

これ
 タコの糞です

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# by saki007spl | 2013-01-13 23:23 |

ナマコの季節 到来

水温が下がってきて

ナマコがどんどん よくなっています

定番の 酢の物に
使いたい!

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# by saki007spl | 2013-01-13 23:21 |

キモ

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キモです 
個体差もありますが
魚種違いで もっと違いがあります

上から
ツバス
スズキ
マダイ

味も 食感も 香りも それぞれ
時間経過による劣化スピードも それぞれ なのです
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# by saki007spl | 2013-01-07 12:46 |

寒い

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# by saki007spl | 2013-01-06 17:11 | いろいろ

エラの根本に

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タコの頭を ひっくり返すと
左右に見えるのが エラ(中心上側)

その下について横にはしる付け根が エラを動かすポンプの役目 鰓心臓

生きてたり、シメて すぐのタコは 抵抗し スミ抜き作業には 思わぬ
力が必要ですが(タコは苦しいので もちろん力をこめる)

この部分をハサミで 根本から切り離せば
すーっと 力が抜けますので

作業が簡単になるのです
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# by saki007spl | 2013-01-05 07:41 |

ツノ

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ナガハゲ(ウマヅラハギ)のツノの根本は黄色

ツノの前側を切り取ろうと ハサミをあてると
ぐっと 立ち上がる
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# by saki007spl | 2013-01-04 23:40 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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