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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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アオモノ

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今年好調のサワラ 不調だったツバスの他
アオモノと呼ばれる魚たちの 水揚げ量が落ちてきたようです
海が冬へと向かっている証拠でもあります
これから 冬の魚に期待したいです
とはいえ 冬に向かっているアオモノは脂がすごい!
しかも上質な 健康的な脂なのです
# by saki007spl | 2015-10-28 01:35 |

ツバス

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明石で水揚げされるツバスは
セリ落とされるまで 生かされ
後 活けジメ 放血 神経抜きされてから流通されます
ツバスの場合 神経抜きは 尾の前から針金を差し込みますので
写真のような 切り痕があるのです

ツバス_d0268290_12352140.jpg

# by saki007spl | 2015-10-27 01:34 |

寒くなりました

寒くなりました

とはいえ 時間見つけて 海へ出ています
波の上で 海から 自然から 力をいただいております
そして 練習練習
来シーズンもまた レース出場しようと思っています

寒くなりました_d0268290_12452836.jpg

# by saki007spl | 2015-10-26 01:44 |

寒だこ

寒だこ_d0268290_1244725.jpg


抱卵し 産み付けた卵=海藤花(かいとうげ)が孵る頃を過ぎ
身が痩せていたタコが じょじょに戻ってきた感じです
これから冬の海へ向かい
身がしまる 寒ダコの季節がやってくるのです
お楽しみに!

寒だこ_d0268290_12442290.jpg

# by saki007spl | 2015-10-25 01:43 |

ヨナナス

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明石の魚 嵜では デザート
ヨナナスを数種御用意しております
バナナだけで生まれる 甘みを お楽しみください!
シンプルアイスも御用意しております

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# by saki007spl | 2015-10-24 01:42 | 明石の魚 嵜
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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