魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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明石もの

明石では ひきづり と言われる トローリング:ひきなわ漁
アジにサバ 
生きたまま イケスで持ち帰る
その間に 少し落ち着き 活ジメ 血抜きを行いますので
身に負担:ストレスがかからない
だから 見た目にも綺麗で なにより美味しいのです

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# by saki007spl | 2017-06-07 01:02 |

アナゴ

20~30年ほど前
今頃の季節には アナゴが とてもたくさん
まるで 山ほど! 
 それも毎日毎日 続けて 水揚げされていました
種の多い少ないには 波があるでしょうが
ここ5年ほどの落ち込み方には 本当に心配になるほどです
なぜ こんなに減ってしまったのか?
 これから先 また 元通りに 多くなるのか?
美味しく 漁として 頼りにしているだけに 心配は尽きないのです

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# by saki007spl | 2017-06-06 01:01 |

この季節のあるある

例年 これくらいの時期に
好天であるにもかかわらず 急に魚がない時があります

その理由は 金毘羅参り など
タイ漁師が集まって参拝
エビ漁師が集まって参拝 など
仲間同士で 漁を休んで出かけるためなのです
把握していないと 焦る時があるのです

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# by saki007spl | 2017-06-05 01:00 |

時間に

いつもに増して 時間に追われる6月
店の休日と 営業日にも講義依頼が たくさんあり
時間に 追われ 追われております

気分転換に ツーリング!
といきたいところですが 不可能ですので
友人たちがスタートするところだけ お見送りに…でも行こうかと考えながら

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# by saki007spl | 2017-06-04 00:03 | いろいろ

ラジオ講座 始まります!

明日から始まります!

2017年度 西宮市生涯学習大学ラジオ講座
聴いて美味しい おさかな学 
 教科書では分からない海のこと・魚のこと
http://www.nishi.or.jp/contents/0004185800040003500416.html

スタートします!

よろしければ 1年間おつきあい  魚や海のこと 聴いてください
よろしくお願いします 

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# by saki007spl | 2017-06-03 01:57 | 料理教室 ・ 講演

ヒラメ編

神戸中央市場の料理教室
先日は ステップ5 ヒラメ編でした!

大きなヒラメを相手に みなさん真剣です

トライアスロン出場翌日でしたので
顔 真っ黒です

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# by saki007spl | 2017-06-02 01:56 | 料理教室 ・ 講演

生シラス 明石もの

日によって  あったりなかったりですが
生シラス 好評です!
明石ものは 綺麗で とても素直な味ですよ!

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# by saki007spl | 2017-06-01 01:55 |

明石のサバ!

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お待たせしました
明石で サバがあがり始めました!

サバ刺身 の他
サバ アジ サワラ のアオザカナ3種盛りも 始めます
お楽しみに!

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# by saki007spl | 2017-05-31 08:54 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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