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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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活けジメ

魚はキチンとシメておけば
身が生きた状態のままでの 保管が可能です

写真は マダコ

しかも 1日前にシメたもの
それでも
連続写真で 色(白:茶の部分 が変化しているのがわかります

身が 生きているのです

生きた状態 しかも 健全なる状態を シメていないと こうはなりませんし
活の刺身には 使えないのです

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by saki007spl | 2012-07-08 00:25 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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