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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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タチウオの腹皮

タチウオの鮮度

目利きの ひとつとして
腹を見ます

タチウオは 腹皮が薄いので 
ちょっと鮮度がおちると 破れてしまうのです

しかし このような状態でも きちんと冷凍保管されていれば
身の方は かなり質の落ちにくい魚ですから

ぜんぜん大丈夫なのです

それよりも 身肌の色なのですが

そちらは もっと見慣れが必要となります

タチウオの腹皮_d0268290_7161642.jpg

by saki007spl | 2012-09-12 01:15 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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