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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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鮮度保持は 美味しくたべるために!

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写真のツバスなど
アオモノは鮮度保持が なによりも大事です

シメた後 すぐに神経抜き+血抜きをすることで
身の弾力+本来の味+香り 全てが引き立つのです!
by saki007spl | 2012-10-30 06:46 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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