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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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エラを取る

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カワハギやウマヅラハギ
煮付にもってこいの魚ですが

腹中にドロ砂や 
エラに汚れが残ったまま炊いてしまうと
雑味が邪魔をして せっかくの美味しさが台無し

きちんと エラを取り 内臓処理します

最近 エラ取り作業を ラジオペンチでしています

これがなかなか エエ感じで
根元から 綺麗に残らず 取れるのです

エラを取る_d0268290_14292171.jpg

by saki007spl | 2013-01-25 23:28 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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