エラを取る

カワハギやウマヅラハギ
煮付にもってこいの魚ですが

腹中にドロ砂や　
エラに汚れが残ったまま炊いてしまうと
雑味が邪魔をして　せっかくの美味しさが台無し

きちんと　エラを取り　内臓処理します

最近　エラ取り作業を　ラジオペンチでしています

これがなかなか　エエ感じで
根元から　綺麗に残らず　取れるのです