血の処理で 味が変わる！

イワシ料理は
血の処理に 気を使います

しっかり　血を洗い流さないと
味　香りの邪魔をするので　ほんとにしっかりと

写真は
さばいたイワシ　腹を上に向け並べ　
ぬるめの お湯をかけて　血を固めているところ

このあと　固めた血を洗い流してから　料理するのです

手間はかかりますが
全ては　美味しくいただくために！