カワハギも煮こごる

脂感がないのが　カワハギ類の特徴

でも　正直に料理すれば
冷蔵庫保管で　煮こごってしまいます

これこそ　当たり前なのです

加工品などでは　これを嫌って　洗い　洗って…　結果　味と香りを落とす

見た目？　鮮度良い状態での下処理が　出来ない？　邪魔くさい？

いやいや　魚のためにも　美味しく食べるが　一番だと　思います