自然なものとは

写真　真ん中にあるもの　何かわかりますか？

実は　エビ　なんですが
３ｍｍほどの　生き物です

海藻である　ワカメにしがみついたまま水揚げされたというわけです

ことろが
これを　エビと見る人は　まずいない

虫と見て　
加工品や　料理なら　クレーム　となります

天然ものを　正直に調理すれば　混入してしまうであろう　自然なもの

これを取り除くためには　過剰な洗い作業
機械を使って等々　余計な労力を施し
その間に　味が落ちる　わけです

旬の味・香りを取るか　見た目を大事にするか
今の世の中…　ちょっと　過剰潔癖なところもあるのではないかと
そのために　本来　しっかりと　感じなければいけない　
海からのメッセージを　受け取れていないのでは？
と、心配になるのは　
　この　業界人だから　　　　では　ないと思います