解禁直後の イカナゴの 楽しみ方

旬の香りを楽しみたい方へ！

　お楽しみの　裏ワザです

解禁直後　小さなサイズのイカナゴは
イカナゴとイカナゴの隙間がなく　調味料が泡となって抜けにくいので
加熱力を上げることがむつかしく
長時間炊いてしまうことになります

そこで
１ｋｇ購入した時　２～３品作ることが　お勧めです！

1つ目は　もちろん　主役の　くぎ煮
これは　６００～８００ｇ　つまり　６～８割

当然　調味料も　その割合ですが　鍋の大きさは　そのまま（ここがポイント）

残りは　釜揚げが　1番のお勧め！
たっぷりのお湯に　少しのイカナゴを　金ザルのまま
茹でます

その他　イカナゴの出汁がたっぷりな
すまし汁等々
イカナゴを　今年も　たっぷり楽しみましょう！




白井操さんのHPにても
紹介していただいております
http://www.misao-cooking.com/zatugaku06.html