人気ブログランキング |

魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

akashisaki.exblog.jp ブログトップ

色が飛ぶ

d0268290_11192087.jpg


「色が飛ぶ」

鮮度が落ちた状況を表す言葉ではなく
(本当は 悪い意味で 時間経過での鮮度落ちを意味する場合が多い)

活けジメし、神経抜き作業をした時
一瞬に 色が薄く さめる こと

写真は  ↓ 生きている状態と  ↑ その1分後 神経抜きした状態

色の違いは明らかですね

時間経過とともに 色がさめるのではなく
一瞬に変化する ということで 飛ぶ!:飛ばす
なのです

d0268290_11202033.jpg

by saki007spl | 2013-05-19 01:19 |
line

日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
line
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite