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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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サバの刺身

サバの刺身_d0268290_1010395.jpg


サバが脂を たっぷり持つのは
秋なのですが

明石で釣りものが水揚げされ
そのプリプリ感を 味わうなら今です!

目が透明感ある ではなく 目の周りまでも透明
そんなサバを見つけたら 迷わず 刺身がお勧め

1本釣りものですから 1匹づつ 包丁でシメられ
血が抜かれています

写真の通り 身に 血の気がないでしょ!

こういう刺身が味わえるのが 産地ならではであり
四季を 旬を楽しめる 日本人の心 と思います

サバの刺身_d0268290_1010439.jpg

by saki007spl | 2013-06-13 01:08 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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