ヒイカ

小さい魚を食べられるのが　産地の特権

ヒイカが　生きたまま　セリにでてくるところは
全国でも　明石くらい
明石でも　明石浦漁協だけでしょう

小さいものは　鮮度落ちが早い
それは水揚げされた瞬間からの　扱いが違うから

もちろん　いいもの：高値のもの:狙いの魚を　
　　優先にイケスに取り込んだり　シメ作業などしますので
小さいもの：安値のもの：数のまとまらないもの　は
　　後回し→　痛む→　鮮度確保がむつかしい

たった５ｃｍほどの　ヒイカの刺身や　皮が剥けていない煮付け
明石以外の産地で食べられるでしょうか？