網目の痕

本日は　講演依頼をいただき　福井県へ行きます
福井でも　更なる魚好きを増やせるよう
　力一杯　お話させていただきます！


吾智網漁で　水揚げされた魚は
網目の痕が　どこに残るかで
魚の価値が　大きく変動します
ヒレあたりで　止まってくれているならば　
その後ろ側の身は　綺麗な状態
それは　とても大事なことで
料理に　しっかりと　大きく差が表れるのです