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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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透明感を呈すために

透明感を呈すために_d0268290_7271178.jpg


ハゲ類 特に ナガハゲは
活けジメされたか否か
それで 身の透明感が 別物のように変わります

もちろん 刺身にするなら
見た目の透明感と 独特の弾力歯ごたえが特徴ですから

シメたものでなければ だめでしょう 

透明感を呈すために_d0268290_7273157.jpg

by saki007spl | 2014-01-12 01:28 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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