ベラ

初夏は　小さなベラが水揚げされる季節です
小さいということで　そのまま揚げて南蛮漬けというのが定番ですが
ひと手間かけて　他の魚たちのように
きちんと下処理後での南蛮も
食感が変わり　暑くなる季節を感じさせてくれるのです