明石のサバは モノが違う！

明石のサバは
引縄漁で釣りあげられ　イケスで活かしたまま港へ戻り
セリの前に　活けジメして　シメ戻りが収まるまで　血抜きしてから
セリにかかります
魚はリラックスしているので　全身に血の気がありません
まるで　白身のような色合い
刺身で食べるための工程をこなしている魚の身には
味の力があるのです