サンマ

明石の魚　嵜　～ＳＡＫＩ～では
明石の魚だけを　確保　料理　食べていただいておりますが
例外が2魚種あります

きずしや棒寿司は　明石にサバの水揚げ期間が短いため
全国の　その日　その時　いい海から　サバを使わせてもらっています

もうひとつは　サンマです
明石には　昔から　水産加工業者さんが多く
一夜干しのサンマに慣れ親しんでいますので
サンマの美味しさも　お届けさせていただきたいのです