頭に

マダイもそうですが　クロダイもスズキも
頭　カブトの骨は硬いので　
そこで　技術が必要な　尾の前側より針金を差し込む神経抜きをしていますが
正直　私は　頭にひとつ穴が出来たとしても
頭側から針を刺す方が身質の安定によいと考えます
その他　血漏れの影響もなくなりますので
特に　飲食店向きであるのです