ハモ

ハモをひらいて
さぁ　骨切りしょうとすると　まだ動くのです！
それどころか　骨きりした後　手のひらに乗せてみると
やはり　動くのです！
生命力の強い魚ですが
活けジメして　即ひらき　調理するからこうなるのです
明石という地であるからこその　ハモの鮮度です