げんごべぇ

”””　げんごべぇ　”””

少数　期間限定　今ならあります！

イカナゴといえば　くぎ煮　を思い浮かべるでしょうが
明石浜　漁師家庭では　昔から　げんごべぇ　という料理が伝わります

4月まで　7～8ｃｍほどまで育った　イカナゴを
天日で２～３日間　干し　（１～２時間ごとに　イカナゴ同士が貼りつかないよう裏返します）
ほうらく鍋で　炒って　水分を　完全に飛ばして
甘辛いタレにからめた　保存食です

今や　漁師家庭でも　見かけることがなくなった　干しあげ風景ですが
親父が干して　母親が作ってくれました

消えゆく　明石浜の味　
試してみたい方　御来店ください　限定です