生シラス

昨日紹介の　生きカワツエビと同様
夏前の旬を迎えているのが　チリメン

夏前の旬とは　元来　秋に脂を持つ　青魚であるイワシの稚魚
成長急期とはいえ　脂持ちが少なく
チリメンジャコに加工すると
脂の酸化がなく　日持ちし
　なにより　見た目が綺麗ので　秋物より重宝されます

これを　生で　食べると
　やはり　脂感が元々感じられないサイズなので
　よりスッキリと　味わえる

ということは　生シラス丼　なんていうものは
　今が食べ時なのです！