続きまして ヒレ

明石のサワラは　ここが違う！

写真の通り　胸ヒレが　ピンと立っています
釣り上げられ　シメられた後　
上から　氷をかけられたり　重ねられたり　裏返しにされたり
そういう事がないから　ヒレが立っている側の身＝上身　が守られているのです

ひきづり　と言われる　ひきなわ漁　＝トローリング：１本釣り
ぼんてん　と言われる　はえ縄漁　＝サワラ独特仕様
にて　1本づつ　釣り上げられてすぐに　活けジメされるからこそ
身に負担をかけないよう　後の扱いにも　気を遣われているからです

こういう身だから
身中に血の気がない　美味いし　香り高いのです！
今のサワラ　刺身が美味い！！！