魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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カテゴリ:魚( 1029 )

白身!

7月の明石は 白身が美味い!
あれもこれもと 旬を迎えています
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by saki007spl | 2018-07-11 01:33 |

ハモ

7月になりましたので
まだ脂感は少ないですが たくさんの御要望にお応えして
ハモ料理はじめます
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by saki007spl | 2018-07-06 01:08 |

カレイ類

梅雨時~夏が カレイ類の白身が美味しい季節
旬 本番ですよー!
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by saki007spl | 2018-06-30 01:03 |

ボラ

魚が多く美味い 明石では 見向きもされないボラ
夏場 稀にセリ場で見かけることがあります
沖で獲られただけに 汽水域で育った時の 身の臭み匂いはなく
脂感あり 綺麗な身色をしていて
名前を聞かない限り わからないのでは
ただただ 美味しいと思えるのです
それでも 見かけるのは 稀 中の稀ですが
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by saki007spl | 2018-06-29 01:02 |

生きたままで!

今が旬の カワツエビ
生きたまま刺身で 食べる!
明石ならではの味わいを ぜひ今こそ
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by saki007spl | 2018-06-23 01:20 |

良くなってきましたよー

小さめのマダイの身質が
勢いをみせながら よくなっています
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by saki007spl | 2018-06-22 01:19 |

遅れています

今年は 回遊魚が遅れ遅れています
6月も中を過ぎたというのに
サバ アジの姿が見えません
サバの刺身を 毎年楽しみにお待ちいただいている お客様には
自然のことなので どうにもできません
今しばらく お待ちください といか言えず
ただただ待つことしか出来ないのです
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by saki007spl | 2018-06-21 02:18 |

ハモ<<<アナゴ

テレビとかで ハモが季節と よく目にしますが
まだまだ旬には遠い感じですし
何より 抱卵している季節ですので
イメージ優先での 採り上げですね
この季節 同じ長物では
抜群に アナゴの方が 美味しいのです
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by saki007spl | 2018-06-20 02:06 |

ハリイカ

ハリイカの抱卵期も そろそろ終了
マダイと同様 ちょっと小さめのものが
すでに 身を肥やし始めていますので
見た目 サイズ 既成概念にとらわれてはいけませんよね!
もちろん もっちりの刺身がお勧めです
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by saki007spl | 2018-06-15 01:08 |

生シラス

木曜日は 時化ていない限り
生シラス あります!
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by saki007spl | 2018-06-14 01:07 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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