魚と海が好き 美味しく食べよう！ （明石の魚 嵜 ～ＳＡＫＩ～）

魚でしゃぶしゃぶ

大寒を過ぎて　しばらくが　1年で1番寒い季節
そんな時は　鍋がいいですね！
明石ならでは　カワハギを炊き込みながら
タコでしゃぶしゃぶ
美味しさ満足で　身体を暖めたいですね
明石の魚　嵜　では
鍋コースも　御用意しておりますので
お試しを！

ヒラメ

魚の王　といえば　鯛　マダイでしょう
とはいえ　明石の海に　今の季節　マダイがあがることはありません
マダイを釣りにゆくことも
マダイを獲る吾智網漁の許可もない時期だから
逆に　今　明石鯛が　流通していたら　
それは　おかしなことなのです
では　タイのいない　冬の白身　高級魚といえば
ヒラメです
写真のように　大きなものは　少々手を出しにくいのですが

いなくなるのも季節を楽しむこと

明石　明石浦漁協では
活けジメの　　タチウオがあがります
こういう鮮度で流通するものは
日本中探してもきっとないでしょう
そんなタチウオも　さすがに水温が下がる今しばらくは姿を消すこととなりそうで
カレンダーを見て　日を確認できる人間と違って
餌がいる　生きるための　海域へ移動するのが回遊魚
いなくなっても　それはそれで　旬：季節を　感じさせてくれるのです

旬の魚を学ぶ ～イワシ～

神戸中央市場の料理教室
旬の魚を学ぶ　～イワシ～
料理教室も　本格的にスタート
いつも思ってますが　世間にある教室とは
かなり違ったことやってます！

ひょうごを食べる 旬の魚

毎日新聞　「ひょうごの魚を食べる」は
　毎週日曜日掲載にて　2年　
　　3年目に入る　今年より
隔週日曜日の掲載にて
「ひょうごを食べる　旬の魚」として
農業：漁業　交互掲載として　スタートとなります　

時の流れは

時の流れは速い
気がつけば　1月ももう少しで終わりです
先日　iPhoneのケースが　古くなったので買いに出かけたのですが
なんと　５Sのケース　ほとんど販売陳列されていません
みな　６　用です
電子機器の時は　特に速く流れているのでしょうね
そんな中　１００均店で
５以降用の　充電専用ケーブルを発見
こちらの世界も　対応が早いのでしょうね
驚く事ばかりです

季節

この月日に
この魚が
これくらいいて…
という　過去の経験からくる思いが
特に近年　海　気候　食文化　などなど
ずれてきていると　実感します
大きく変わったり　大きな悪いことがおこらないよう
何も出来ず　願うだけなのですが

新ワカメ

新ワカメを見かけはじめました
これから　春に向かって
海が　より　勢いを持てるよう
海藻の力
というより　美味しさ　
必要ですね　
ワカメは　美容　健康にも必需です！

西南西

TVのコマーシャルなどでも
近づいてきた　巻き寿司丸かぶり
恵方　
今年は　西南西　紹介されていますね
旬の魚を巻いて　ぜひとも　食べて
今年の福を！

ウチムラサキ

販売店や　産地によって
名前がコロコロ変わる　＝　どこでも昔から食べられてた
明石では　マンジュガイ
標準和名　ウチムラサキ　です
大アサリ　や　明石の西の方でも　ホンジョガイ　などと
名前は　数知れず　なのです