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魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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アシアカエビ

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明石の秋のお楽しみ
やはり アシアカエビです
今の季節ものを食べたら
忘れられないものが ひとつ増えたと 思えるのです

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by saki007spl | 2016-10-21 01:05 |

練習

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初めて走る フルマラソン 神戸マラソンが
あと1か月 というところまで迫ってきました
ハーフ以上の距離を 練習でも走ったことがないので
不安一杯です
あれこれ 必要なものも準備しながら
トレーニング 走っています
どう考えても フルは長い 辛そうです…

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by saki007spl | 2016-10-20 01:03 | スポーツ

エイが!

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先日 秋の海 サヨリが海面を跳ねる頃かな?
と 想いながら 海峡に乗っていると
ボードの目の前 5mくらいいのところで
1mくらいの エイが 海面から跳ね飛びました!
そして ぼっちゃ~~んと 
驚きました! 初めてみました
明石でも 飛んでるんや…

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by saki007spl | 2016-10-19 01:01 |

海と魚と暮らしを考えるシンポジウム


〝 海と魚と暮らしを考えるシンポジウム〝

神戸は海に恵まれたまち、この神戸に住む私たちは、瀬戸内海の環境やお魚について無関心であってはなりません。
海と魚が私たちの暮らしについてみんなで考えてみたいと思います

パネリストとして 出演させていただきます


平成28年11月14日(月)午後1時~4時30分

兵庫県民会館9F けんみんホール(神戸市中央区下山手通4-16-3)

【受講料】 無料

【定  員】 300名(先着順) 

海の 魚の 話 聞きに来てください!


http://kobe-sc.org/content/files/others/2016symposiumu.pdf

http://kobe-sc.org/event/221

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by saki007spl | 2016-10-18 02:25 | 料理教室 ・ 講演

魚のさばき方 ヒラメ編

神戸中央市場の料理教室
魚のさばき方 ST5 ヒラメ編

大きな ヒラメを 五枚おろしで さばき
そぎ造りの 多々切り方

みなさま 真剣 
シーンと静まり返った教室内
一呼吸おけば 成功:失敗の歓声!

今回は なんと
 教室予定に合わせ アメリカより受講遠征された方がおりました
講師として 本当に光栄です! 

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by saki007spl | 2016-10-18 01:23 | 料理教室 ・ 講演

トビウオ

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先日の 毎日新聞
「山嵜清張の ひょうごを食べる 旬の魚」
トビウオを紹介しました
兵庫では 外海に面している 南北の海があり
この魚が獲れることがありますので
内海 瀬戸内では まるでイメージがないでしょうが
実は 夏場に 明石海峡でも 見かけることがあるのです
海は繋がっているのですね

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by saki007spl | 2016-10-17 01:48 |

ウオゼ

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夏場から秋にかけ
ウオゼ : イボダイが 明石の西側 播磨灘側で
水揚量は増えてきます
銀箔の肌をさばいてみると
真っ白で 脂感もあります
他の魚が たくさんいて美味しい明石では 正直人気はありませんが
なかなかあなどれない味を持っているのです

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by saki007spl | 2016-10-16 01:46 |

カキ

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これからの季節 冬の味覚といえば
カキを思い浮かべる方が多いと思います
ただ明石には カキ養殖がなく 天然でもありません
夏場には 大きな イタボガキが底曳網にて稀に混獲される程度なので
ほとんど 流通することはないのです
この20cmにもなろうとする 貝殻の中に
独特の味 香りの身が 5cmほどという小さなもの
なかなか 食べた事がある という方がいないのは
多々理由があるからなのです

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by saki007spl | 2016-10-15 01:45 |

浜では

大きなエビは
エビフライ 塩焼き 等々
見た目のインパクト大事に料理されることが多いですが
漁師家庭では シンプルに 煮付けにすることが多く
クルマエビ アシアカエビなども
昔から こうして食べられているのです

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by saki007spl | 2016-10-14 01:44 | 料理

ツバス

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明石の秋の味覚
ツバスが美味しくなってきました
各地方で その呼び名が変わり
明石では 
モジャコ・ツバス・ハマチ・メジロ・ブリ
と名を変えます
今のところは ツバス
ますます大きく育ち 美味しさを魅せてくれるのを 待ちましょう
by saki007spl | 2016-10-13 01:43 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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