魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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フルセ

フルセ佃煮あとわずか
来年まで 食べられない
 いや 昨年の様に不漁だと
2年3年 食べられないかも?
明石ものフルセ あとわずか
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by saki007spl | 2018-04-30 01:41 | 料理

サワラ

魚編に春と書くサワラ
食べておかないとねー
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GWです!
明石の魚 嵜は 5月5日(土)まで 休みなく営業します
普段休日の 日曜 29日も 30日も
遠方より 明石へお越しの方
里帰りの方 
明石で 明石の魚を 美味しく味わっていただきたい
お待ちしております!
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by saki007spl | 2018-04-29 01:40 |

魚の子

春は抱卵している魚が多い季節
マダイ クロダイ サワラ 
もうすぐ アジやサバ ハモも出てきます
薄味で煮付けた 魚の子(卵) 
出逢いましたら それが食べ時なのです!
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by saki007spl | 2018-04-28 01:39 |

GWは 明石魚!

GWです!
明石の魚 嵜は 5月5日(土)まで 休みなく営業します
普段休日の 日曜 29日も 30日も
遠方より 明石へお越しの方
里帰りの方 
明石で 明石の魚を 美味しく味わっていただきたい
お待ちしております!
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by saki007spl | 2018-04-27 01:37 | 明石の魚 嵜

モチエビ 3年ぶり!

3年ぶり! に お目見え

この季節だけ水揚げされる いや されてた
明石の浜には 春のエビ モチエビ.

あれもこれもと 交じる 2cmほどの小エビの総称名が モチエビ
7~8種類交じっているが その9割は 
標準和名 アシナガモエビモドキ

茶・黒の姿が 油と相性良く 味わいも色味も 良くなるんです
今週 食べていただけますよ!

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GWです!
明石の魚 嵜は 5月5日(土)まで 休みなく営業します
普段休日の 日曜 29日も 30日も
遠方より 明石へお越しの方
里帰りの方 
明石で 明石の魚を 美味しく味わっていただきたい
お待ちしております!


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by saki007spl | 2018-04-26 01:09 | 料理

神戸中央市場の料理教室

神戸中央市場の料理教室
魚のさばき方 ステップ2 鯛編
人気のマダイで 基本となるさばき方
初めて魚をさばく という方が多かったのですが
皆さん 刺身まで きちんとさばき
その成果を 味わっていただきました

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来月は ステップ1 ステップ2の連続講座
初めてでも あらためてきちんとさばきたい方も
お待ちしております!

http://kobe-honjo.jp/pr/ryori/gyokai/index.html#ryori28


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by saki007spl | 2018-04-25 01:03

あわただしく

先週 月曜日は
神戸市シルバーカレッジでの授業
午前 調理実習
午後 講義
そして 夕方より お店は 予約営業
おかげさまで 日々 あわただしく 動いております
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by saki007spl | 2018-04-24 01:45 | いろいろ

困るやつ

白いの 何かわかりますか?
スズキに食らいついたヒルです

こいつが ついていると その身は
外観上には わかりにくいのですが
さばいてみると 一目瞭然
血漏れ 傷の跡が残って その部分は
刺身等には使えません

きっと
 魚は苦しんでいるのでしょう
 その魚を 扱う人々には 価値を下げる 嫌なやつ
魚に寄生 迷惑な そんな存在が 海中にも存在する

人間界では 見習いませんように!
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by saki007spl | 2018-04-23 01:38 |

道端に色あい

スポーツシーズンにIN
朝RUN ここしばらく週4で10kmと 頻度を上げています
道端に 多々 色を魅せる 小さな花が増えてきました
季節の進みのうれしさ
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by saki007spl | 2018-04-22 00:44 | スポーツ

あるうちに!

フルセあります!
あるうちのみ ぜひ食べておいてもらいたい
絶対!がつく 美味さ!
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by saki007spl | 2018-04-21 01:43 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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