魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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足は胸鰭

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ホウボウの特徴である 足のようなもの

これを動かして 海底を歩き回ることから
ホウボウ行きまわる → ホウボウ

と名付けられているそうです

ちなみに この 昆虫の様にも見える足ですが
実は胸鰭なんです

先日 クジャクのようなヒレを紹介しましたが
あれも これも 実は胸鰭
ぜんぜん違いますね
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# by saki007spl | 2012-12-11 07:57 |

石???

毎日 魚をさばいている私ですが

ちょっとでも 時間の余裕があれば
魚の胃袋を 開けてみます
 
何を 食べているのだろう?

いい餌 食事をしておれば 美味しく 健全に育っているはずですし
消化されている 度合から 身にまわる匂いや 脂持ちを チェック出来ます

ふところ具合を 覗き見る
という 悪趣味なんでしょうか?


ここ最近

ツバス(標準和名 ブリ)
 (明石では モジャコ → ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ と名の変わる出世魚) 
の 胃袋の中に しょっちゅう 石ころを発見します

ハトや ないんだから こんなん 口にせんよなぁ???

海底を這っている魚でもないし

なんでだろか?

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# by saki007spl | 2012-12-10 17:46 |

ホウボウ

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寒い日が 続いています

冬は ホウボウが美味くなる!
魚屋さん 料理屋さんで 見つけたらチェック! お勧め

クジャクみたいな
綺麗な ヒレを持つ 魚
なかなか 見た目 味
興味を そそる 魚なのです

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# by saki007spl | 2012-12-09 23:45 |

新エビ

秋から冬へむかっている頃
初夏に旬を迎える
カワツエビの小さい
通称 新エビがお目見え
小さいので 姿のまま 唐揚などで
美味しく 旬の香りを楽しめますよ!

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# by saki007spl | 2012-12-08 23:44 |

カワハギ

皮剥いだあとの マルハゲ(カワハギ)は
なんか 言いたげ… ???

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# by saki007spl | 2012-12-06 22:48 |

コノシロ

親父が 釣って 持ってきてくれた イワシの中に
混じってました

コノシロ

関東では コハダとして 人気ですが 明石では 全くもって  見向きもされない
魚なんです  

食文化の違いでしょうけど
多分 魚の 流通技術の差から生まれた 
料理技が 生かしてくれた 魚です

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# by saki007spl | 2012-12-04 20:02 |

嵜 オリジナル

明石の魚 嵜  オリジナル焼酎が出来ました!

芋と麦

クセをおさえた味が 魚料理にあいます

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# by saki007spl | 2012-12-02 23:55 | いろいろ

シメたあとに ふと

驚いているような!?

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# by saki007spl | 2012-12-01 23:58 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


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