魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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いやなやつ

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何かわかりますか?

スズキに食らいついたヒルです

こいつがいると その身は
外観上には わかりにくいのですが
さばいてみると 一目瞭然

血漏れ 傷の跡が残って その部分は
刺身等には使えません

きっと
 魚は苦しんでいるのでしょう
 その魚を 扱う人々には 価値を下げる 嫌なやつ

魚に寄生する 迷惑な そんな存在が 海中には存在するのです
人間界では 見習いませんように!
# by saki007spl | 2013-04-14 01:06 |

これは

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なにやら
花?のように 中心から 広がっています

これは ナマコの口なのです

水中 有機物を 給餌するため
大きく 開いているのです
# by saki007spl | 2013-04-13 00:41 |

のれそれ

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イカナゴ新子漁が ほぼ終わり

と いうことになりますが 
新子として(くぎ煮等)の生売りは 終わりとなりました4月中頃

知られていませんが 養殖魚等々の餌としての
餌取り漁は 続けられます

新子 を獲るため 細かい網目ではなく
大きな 網目となりますので 多々 魚が入り込みます

アナゴの稚魚 ノレソレなんか
結構混じってますので
なんとか これだけ って・・・

わけにはかないのが 
 ちょっと おしい
# by saki007spl | 2013-04-12 00:58 |

イカナゴの腹中

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フルセの腹は張っているので
胃袋を開けてみました

赤い点々…

これは イカナゴの餌となったプランクトンです

こういう餌を食べている から 想像するに
昼前に水揚げされる 新子の腹が アカハラなのが
想像でき 納得 出来るのです

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# by saki007spl | 2013-04-11 01:01 |

タケノコメバル

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見た目 クロメバル

そして クロメバルは 季節柄
というか 同じ旬といことで 「筍」と並び称され
タケノコメバル と呼ばれることが 昔から…

でも
実は 標準和名 タケノコメバル は存在するのです

写真 やはり 本来の クロメバルとは
若干違う姿

よく 見ないと わからないかもしれませんけど…

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# by saki007spl | 2013-04-10 00:32 |

あと わずかな

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ほんとに あとわずかな期間

イカナゴフルセの美味しさは
最後の最後が 最高の味と脂です

逃すことのないように!

この 美味しさ 1年分 食べておきたい!?
# by saki007spl | 2013-04-09 05:30 |

毎日新聞連載 「ひょうごの魚を食べる」 はじまりました

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毎日新聞にて

「ひょうごの魚を食べる」

毎週日曜日掲載 スタートしました

初回(4月7日)は イカナゴのフルセでした

毎回 旬の魚を取り巻く知識や風景 食べ方を紹介してゆく予定です

お楽しみに!
# by saki007spl | 2013-04-08 12:34 | いろいろ

桜鯛に期待!

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4月です 春です

そろそろ 桜鯛 
待ち遠しいですね

少数だけ 水揚げされて 
 味ではなく 希少価値で 高値になった鯛ではなく

順調に水揚げされて
誰もが 買いやすい 食べやすい 

そんな 明石鯛の 旬の香りを 期待します!
(写真は 養殖鯛)
# by saki007spl | 2013-04-07 02:04 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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