魚と海が好き 美味しく食べよう! (明石の魚 嵜 ~SAKI~)

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ツバスの目

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あっ!

目の大きさが違う?
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# by saki007spl | 2012-09-13 00:24 |

タチウオの腹皮

タチウオの鮮度

目利きの ひとつとして
腹を見ます

タチウオは 腹皮が薄いので 
ちょっと鮮度がおちると 破れてしまうのです

しかし このような状態でも きちんと冷凍保管されていれば
身の方は かなり質の落ちにくい魚ですから

ぜんぜん大丈夫なのです

それよりも 身肌の色なのですが

そちらは もっと見慣れが必要となります

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# by saki007spl | 2012-09-12 01:15 |

ハモの尾

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人生いろいろ ハモ編

尾が 何らかの理由でちぎれたのでしょう

他の魚に餌として狙われたのでしょうか?

↓  写真 右は 本来の形ですが 左は較べると
あきらかに 切れたのか 短い

でも その先にヒレがついている

 切れてそのままではなく
その状況に合わせて進化したということですね

生命力に脱帽!

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# by saki007spl | 2012-09-10 01:02 |

めずらし吸盤?

めずらしい吸盤 発見!

ブタバナ?

ゾウハナ?

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# by saki007spl | 2012-09-08 15:25 |

小さな足 発見!!!

  見て   見て!!
と 見つけた タコの足

再生された 小さな足に

ふたば のような 
生命力と かわいらしさを見た気がしました

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# by saki007spl | 2012-09-06 15:14 |

サワラのヒレ

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サワラの尾の前側 側面にある
フィンのようなヒレ

まるでレース車両のスポイラーやウイングのように見えます

このヒレがあることで
速く 安定して泳げるんでしょうね

すごいパーツです

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# by saki007spl | 2012-09-05 07:25 |

浜の味

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神戸新聞 にて
「浜の味」 というコラムを書かせていただいて
現在 11年目です

思い起こせば
 11年前には たいした料理も出来ず
そんな人間が 料理記事 というのは 大丈夫かな?
と、我ながら 考えながらでしたが

魚料理は 他の全ての事と同じ
 慣れること
 本気になること
それだけで どんどん展開してゆき

 奥が深い!

昨日掲載分は サバの料理でした
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# by saki007spl | 2012-09-04 00:40 | いろいろ

めずらしい カワハギ

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なんだったっけ?

めずらしい(明石では)魚 発見!

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# by saki007spl | 2012-09-03 00:10 |
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日々海に、魚にふれ、料理し、食べて、感じ、思ったことを書いております。    明石の魚 嵜 ~SAKI~  お魚アドバイザー 山嵜 清張


by saki007spl
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